Ingrédients pour 8 verrines / un petit tiramisu :
- 3 œufs
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre
- 4 cuillères à soupe de crème de marrons
- 1 assiette creuse de lait froid
- 1 paquet de pavesini (si tiramisu dans un plat) ou 1 paquet de boudoirs Brossard (verrines)
Préparation :
Dans un saladier séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige et réservez. Ajoutez aux jaunes, le sucre et battre jusqu'au
blanchissement du mélange. Ajoutez le mascarpone et battre au fouet pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez les cuillères de crème de marrons (goûtez pour ajuster au fur et à mesure selon vos préférences) et ajoutez délicatement les blancs à l'aide d'une maryse.
Dans un plat : trempez très légèrement les biscuits dans le lait et
faites une première couche. Le secret est de ne pas trop imbiber les biscuits pour qu'ils ne rendent pas trop d'eau. Ensuite faites une couche de crème, encore une de biscuit, etc. Finissez par une couche de crème. Ce qui aurait pu être plus joli si j'avais pu, cela aurait été de mettre sur le dessus quelques éclats de marrons glacés et une petite feuille d'or...
Réservez au frais de préférence au moins 6h. Pour ma part je fais
souvent la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.
Pour les verrines : prenez les boudoirs imbibez les un peu dans le café,
tapissée un ou le fond de la verrine et un peu les rebords. Ajoutez la crème.